Tradicionalmente chamada de morcilha, essa iguaria é feita com carne suína (cabeça) e miúdos suínos cozidos, acrescido de: sal, cebola verde, alho, pimenta do reino e realçador de sabor.
É envolta em tripa bovina natural. Fica uma delícia para comer com pão e tomar um café ou simplesmente como petisco.
É comercializada em peças de aproximadamente 300g.